Wir haben eine irische Version von Burrata-Käse entwickelt, die sowohl die Milch als auch die Sahne unserer Herde grasgefütterter Wasserbüffel enthält. Dies hat zu einem exquisiten Produkt geführt, das den Geschmack unseres preisgekrönten Büffelmozzarella maximiert und durch die herrliche Zugabe reiner Büffelcreme ergänzt wird, um den Geschmack und das Profil unseres Käses zu verbessern. Burrata entstand als italienischer Büffelmilchkäse aus Mozzarella und Sahne. Die Außenhülle besteht aus festem Käse, während die Innenseite Büffelcreme enthält, was ihr eine ungewöhnlich weiche Textur verleiht, die man am besten als eine klebrige Mischung aus Sahne und kleinen Käsebruch beschreiben kann. Burrata unterscheidet sich von Mozzarella dadurch, dass aus dem gestreckten Quark ein Beutel entsteht, der dann mit einer Mischung aus Sahne und frischem Quark gefüllt wird. Der Beutel wird dann versiegelt, um die charakteristische Knödelform von Burrata zu erhalten. Das Schöne am Burrata-Käse ist die hervorragende Ausgewogenheit, die er sowohl im Geschmack als auch in der Textur erreicht. Burrata hat ähnliche Geschmacksnoten wie frischer Mozzarella-Käse, jedoch mit einem dekadenteren und konzentrierteren milchigen Geschmack und einer Süße, die an reichhaltige Sahne erinnern.